(Welsh) Bara Brith / (Yorkshire) Tea Loaf
Wat gaan we nu bakken? Yorkshire Tea Loaf of Bara Brith? Beide!Dit omdat het gewoon hetzelfde is met een andere naam. En het maakt niet uithoe je het noemt, zolang je er maar van geniet!
Ingrediënten
- 350 ml Sterke (zwarte) thee (gebruik hier 2 zakjes voor een kop of 1 zakje voor een pot voor)
- 350 gram Gemengd droog fruit (wij gebruiken rozijnen en cranberries)
- 270 gram Zelfrijzend bakmeel
- 2 eieren
- 200 gram lichtbruine basterdsuiker (of half donkeren half wit)
- 1 theelepel losse fijne thee (dit kun je uit een zakje halen)
- Eventueel extra kruiden Wij zijn dol op wat kaneel in dit recept
Instructies
Voorbereiding
- Zet een kom zeer sterke thee (350ml) met tweezakjes thee (of één voor een pot). Laat dit even trekken en giet daarna over het gedroogde fruit.
- Dek dit af en laat minimaal 5 uur intrekken.
Na (ruim 5 uur)...
- Verwarm de (hetelucht)oven voor op 160 graden.
- Giet je fruit- en theemengsel in een grote kom, doe hier je eieren bij en meng alles goed door elkaar.
- Voeg de basterdsuiker toe en meng alles weer.
- Strooi de theelepel thee en eventuele kruiden bij je zelfrijzend bakmeel en meng dit.
- Voeg dit toe bij de rest en meng alles goed door elkaar, dit kan gewoon met een lepel.
- Bedek je cakevorm met bakpapier of vet deze in.
- Giet alles in je cakevorm en zet het in de oven op 160 graden voor 1,5 uur.
- Controleer je cake af en toe na ruim een uur omdat sommige ovens wat sneller gaan dan andere. Als je er een satéprikker in kan steken ener droog uit kan halen is hij klaar.
